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雙層水浴式殺菌鍋

雙層水浴式殺菌鍋

雙層水浴式殺菌鍋是由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴灌及軟肝管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長。是通過直接注入蒸汽,使熱水罐中的水溫到達預(yù)定溫度,然后注入工藝罐,同時使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán),并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了滅菌時間,提高了工作效率,滅菌工藝水可循環(huán)使用,節(jié)省了能源,時間及人力、物力的消耗。


雙層水浴式殺菌鍋間接加熱間接冷卻,冷卻用水與工藝用水不接觸,避免了食品的二次污染,無需使用水處理化學(xué)制劑。高溫短時間殺菌。減少蒸汽消耗,蒸汽、霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進行熱混合,提高升溫降溫的速度。少量的工藝用水快速循環(huán),快速達到預(yù)定殺菌溫度。水從不同角度棚舍,蒸汽、空氣和水混合對流。


水浴式滅菌鍋可分為:雙層水浴式滅菌鍋、雙鍋并聯(lián)水浴式滅菌鍋、三鍋并聯(lián)水浴式滅菌鍋。


加熱形式:蒸汽加熱、電加熱


自動化程度:全自動、半自動、手動


雙層水浴式殺菌鍋的性能特點


1、 工藝用水在上罐預(yù)熱,產(chǎn)品升溫階段迅速。


2、 工藝用水可以循環(huán)使用,連續(xù)生產(chǎn)可大大節(jié)省蒸汽和水的耗量。


3、 溫度和壓力控制產(chǎn)品質(zhì)量。


4、 平滑溫和但快速的冷卻,可避免產(chǎn)品的熱沖擊。


5、 靜止式和旋轉(zhuǎn)式可選。旋轉(zhuǎn)式適合稠度較高的產(chǎn)品。


6、 可釜內(nèi)帶鏈條傳動,方便進出筐,節(jié)省人力。

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